طريقة تحضير السينابون رول

نريك هنا طريقة تحضير السينابون رول وهو من أشهر المعجنات المحببة للجميع ذات الاصل السويسري .طريقة عمل السينابون ووصفة السينابون تعتمد في عملها على القرفة والسكر البني والزبدة ولذلك فهي تسمى ايضا ” لفائف القرفة ” ، و يتميز السنابون رول بشكل رائع وجميل .

طريقة تحضير السينابون رول .

مقادير السينابون :

مقادير عجينة السينابون :

ملعقة كبيرة خميرة
كوب حليب دافئ
ملعقتين سكر
4 أكواب دقيق ( 500 جرام دقيق )
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب سكر
نصف كوب زبدة مذابة

مقادير العجينة اليابانية :

3 ملاعق دقيق
نصف كوب ماء

لحشو السينابون :

نصف كوب سكر
ملعقتان كبيرة قرفة مطحونة
ملعقتان كبيرة زبدة بحرارة الغرفة

مقادير كراميل السينابون :

كوب سكر
ربع كوب ماء
كوب حليب

ملعقة كبيرة زبدة

مقادير صوص السينابون الأبيض:

كوب جبنة كريمي
كوب سكر بودر
حليب سائل ( 2-4 ملاعق)

للزينة :

عين جمل ( جوز )

الطريقة :

طريقة العجينة اليابانية :

نضع 3 ملاعق دقيق في حلة صغيرة على النار .
ونصف كوب من الماء على الدقيق في إناء على النار .
ونقلب جيدا حتى يصبح القوام سميك .
ثم نضع العجينة في اناء صغير ونتركها جانبا لتبرد .

ملاحظة :
يمكنك وضعها ف العجان وتشغيله على العجينة لكي تسرع عملية التبريد واخراج الحرارة من العجينة .

طريقة العجينة :

في إناء صغير نضع معلقتين من السكر .
ثم نضع مع السكر الخميرة .
نقلب ثم نترك الخليط جانبا لمدة 15 دقيقة حتي نتأكد من ان الخميرة صالحة للاستخدام .ثم نضيف نصف كوب الحليب ويكون الحليب دافئ قليلا إلى السكر والخمير .
نضع المكونات الجافة في العجانة أو إناء للعجن ونقلب جيدا حتي نتاكد ان جميع المكونات تم خلطها بشكل صحيح .
نضيف في البداية الدقيق ثم معلقة بيكنج بودر ويفضل ان يكون الدقيق منخول لادخال الهواء و اكساب العجينة الهشاشة المطلوبة .
ثم نضيف السكر والملح إلى الدقيق والبيكنج بودر .
ثم نضيف الزبدة المذابة وهنا يفضل ان تكون الزبدة مذابة في حرارة الغرفة العادية وليست مذابة ع النار .
وبعدها نقوم باضافة خليط الخميرة ثم العجينة اليابانية بعد أن تبرد .
واخيرا نضيف النصف الاخر من كوب الحليب ثم نعجن جيدا .
يجب ان تكون مدة العجن 10 دقائق على الأقل ونخدم العجينة في العجن كي تصبح ملمسها ناعم ويسهل استخدامها .
نضع العجينة في إناء مدهون بالزيت ثم نغطيها ونتركها ساعة في مكان دافئ لتخمر .

ملاحظة :

– يمكنك وضعها ف الرف الاخير من البوتوجاز لتخمر جيدا ف هو مكان يساعد علي عملية التخمير .

– يمكنك ايضا تشغيل الفرن لمدة عشر دقائق ثم اطفئيه وضعي فيه العجينة فهذا يجعل العجينة تخمر في ربع ساعة .

بعد أن تخمر العجين نقوم بفردها على شكل مستطيل متساوي من جميع الاطراف .
قبل ان تبدأي بالفرد تاكدي من رش الدقيق ع السطح كي تسهل عليكي عملية الفرد .
يجب مراعاة ان يكون سمك العجينة نصف سم على الأقل .
نضع الزبدة بحرارة الغرفة على العجين المفرود .
ونقوم بفرد الزبدة على كل المستطيل حتى نصل الى كل اطراف العجينة .
نقوم بنثر السكر على العجين المفرود عليه الزبدة بشكل جيد .

ملاحظة : طريقة تحضير السينابون رول

يفضل هنا استخدام السكر البني بدلا من السكر الابيض .

ثم ننثر القرفة فوق السكر علي المستطيل كلو .
يمكنك بنثر القليل من الكاكو الخام لاعطاء نكهه مختلفة .

بعدها نساوي باليد جميع المكونات على العجينة .

نقطع العجينة الى شرائط طوليا مع مراعاة ان يكون عرض الشريط 3 سم تقريبا .
نقوم بلف كل شريط بهدوء حتى تكون متساوية .
نبقى نلف حتى أخر الشريط .
ويكون شكلها كما هو موضح في الصورة متماسكة ومرتبة .
احكمي غلقها من الاطراف جيدا .
نضع السينابون في صينية فرن مدهونة بالزيت .
تغطي وتترك لتخمر مرة أخري لمدة من ربع الي نصف ساعة .
ثم تدخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة (20 – 30 دقيقة ) حتي يأخذ اللون الذهبي هذا .

ملاحظة :

لا تتركي السينابون ف الفرن مدة تطول عن ال 30 دقيقة فهذا يفقده الليونة والهشاشة .

نضع نصف الصوص الابيض فور خروج السينابون من الفرن .. والنصف الآخر نضعه بعدما يبرد .

طريقة عمل الصوص الأبيض:

نضع الجبنة الكريمي في إناء غويط .
ثم نضع على الجبنة الكريمي السكر البودر .
ثم نضيف الحليب تدريجيا .
نقلب جميع المكونات حتى يذوب السكر في الجبنة .
يصبح لدينا صوص متجانس كريمي وناعم يترك في الثلاجة الي ان يخرج السينابون .
نقوم بصب الصوص على السينابون بعد خروجها من الفرن مباشرة .
يمكنك عمل الصوص الابيض بالقشدة والسكر البودر والفانيليا والكريمة وتحريكها جيدا حتي يصبح الخليط متماسك .

طريقة عمل صوص الكراميل:

في اناء على النار نضع السكر مع الماء .
عند وصول السكر للون الذهبي نضيف كوب الحليب الساخن ونقلب سريعا
نطفئ النار ونقلب جيدا ثم نضيف ملعقة الزبدة .
نشعل النار مرة اخرى ونترك الكراميل لمدة 3 دقائق تقريبا ثم نطفىء النار ونتركه يبرد

التقديم:

يقدم السينابون ساخن مع إضافة صوص الكراميل والمكسرات حسب الرغبة .

ملاحظات :

يمكن وضع قطع صغيرة من التفاح داخل السينابون او قطع جوز الهند والمكسرات مثل عين الجمل واللوز والزبيب .
يمكن تقديم السينابون مع العديد من الصوصات كصوص الشكولاتة او صوص التوت الاحمر او الكراميل .
يمكن استبدال الصوص الابيض بالحليب المكثف ” الحليب المبخر ” .
يمكن عمل السينابون في اوراق الكب كيك ليسهل تناولها للاطفال .
يمكن الاحتفاظ بالسينابون في الفريزر في علبة محكمة الاغلاق وتسخينيها قبل الاكل .
يقدم السينابون مع القهوة او النيسكافيه ويقدم ساخنا .