تجمد العسل و هل العسل الأصلي يتبلور

لقد تعودنا على سماع عبارة ” العسل الأصلي لا يتجمد ” فهل تجمد العسل دليل ؟ وهل العسل الأصلي يتبلور  ؟

وتسمع ايضا جملة “ضع العسل بالثلاجة فإن تجمد فارمه في القمامة”

تجمد العسل :

في الحقيقة هذه الشائعة هي أسوأ شائعة في تاريخ العسل، وهي المسؤولة عن إفساد آلاف الأطنان من العسل المنتشرة في الأسواق.

وهي السبب في أننا لا نتداوى بالعسل ولا نستعمله في العلاج وهي من أغرب وأعجب الشائعات على الإطلاق .

وذلك لأن أي نحال عنده خبرة بالعسل يعرف أن بعض بل أكثر أنواع العسل ممكن تتجمد.

وأي تاجر عسل يعرف أن العسل يتجمد .

وأي مختبر يفحص العسل يجد أن كثير من العسل المتجمد عسل ممتاز ولا يشوبه أدنى قدر من الغش .

وغالب الكتب التي تتكلم عن العسل تذكر صفة التبلور ( التجمد ) للعسل وأنها صفة طبيعية للعسل .

هل العـسل اذا تجمد مغشوش

هناك من مستهلكي العسل من يستخدم العسل أكلا و تداويا لكن حينما يراه قد تجمد مع الوقت أو البرد يتوجه به نحو أقرب قمامة.

وهذا خطأ .

فالقول ان العسل حينما يتجمد فهو مغشوش فهذه شائعة كاذبة و غير صحيحة .

اسباب تجمد العسل

في الحقيقة ليست كل أنواع العسل قابلة للتبلور و التجمد ولا العكس

فمنها لا يتبلور مطلقاً مهما طال الزمن ومهما كانت الظروف المناخية المحيطة به .

ومن أنواع العسل ما يتبلور قبل أن يستخرج من الخلية فيضطر النحال إلى طحنه مع الشمع وتعبئته وهو متجمد

ومنها ما يتجمد بعد استخراجه من الخلية بدقائق ومنها بعد أشهر

علاج تجمد العسل

من الممكن بسهولة التغلب على هذا الشكل الغير مرغوب فيه للعسل

وذلك بتسخينه وبكل بساطة ليعود إلى شكله السائل المعروف والمألوف لدى كل الناس .

ولكن المؤسف أن هذه العملية قد تؤثر على قيمته العلاجية وتفكك أنزيماته الفعالة وتكون فيه مواد ضارة.

فالأنزيمات الفعالة في العسل هي التي تعطيه قيمته وهي الجديرة بالحفاظ عليها وليس شكله وسيولته.

ومن المؤسف أيضاً أن تسخين العسل منتشر بكثرة بسبب هذه الشائعة المزعومة

فيقع التاجر أو النحال بين أمرين :

بين أن يبقى عسله على الرفوف ولا يشتريه أحد بسبب تبلوره رغم أنه من أجود الأنواع

وبين أن يسخنه ولو على حساب الفوائد التي يتمتع بها

فيختار الأمر الثاني رغم أنفه

والخاسر الأول هو المستهلك الذي دفع مبلغ عالي ليحصل على عسل أشبه بالمربى من حيث القيمة الدوائية.

تبلور العسل

اننا لانقول أن الغش غير موجود بلى هو موجود وبكثرة ولكن المحتال الذي يطبخ السكر على أنه عسل يضيف إليه مواد تجعله غير قابل للتجمد والتبلور ولو طال الزمن.